如果评选“妈见打食物第一名”，你们选谁？
我肯定把票投给——辣条！
理由你们肯定都听过的啦，热气、用脚踩出来的、用地沟油泡的……
可是，禁得越厉害，辣条的诱惑力就越致命。
小时候兜里但凡有点钱，那钱简直咬手，必须得买辣条才行。
有一毛钱就买一片或一条，有五毛钱就更爽了，可以享用一整包。
拿到手吃得可仔细了，撕小条小条慢慢吃，嘶哈嘶哈，那股火一路从嘴巴烧到胃，辣到眼睛飙泪鼻涕冒泡，也舍不得丢。
吃完还得在路上多转一会儿，散散味再回去，不然被妈妈发现又是一顿骂。
每次背着妈妈偷吃辣条，都会在心里暗暗发誓，等长大要吃个够，要请我所有好朋友一起吃。
如今，我总算圆梦了（嘘，别告诉我妈
）——
自制辣条
辣条，绝对是国民零食界扛把子。
8090后都是吃着辣条长大的，就连我妈这个60后，收缴了我的辣条也会忍不住吃一根。
每个人心里都有最爱的那一款：卫龙、飞旺、麻辣王子，还有名字奇葩的北京烤鸭、神雕侠侣、唐僧肉、大刀肉……
辣条也有南北之争，南湖南，北河南。
辣条起源于湖南岳阳平江县，由平江传统食品麻辣酱干发展而来，后因灾害导致黄豆减产，才开始用面粉替代。
而河南作为中国最大的小麦产地，生产的面粉质优、价廉，所以辣条反倒是在河南发扬光大。
辣条一哥卫龙就是河南的，现在已经上市，你我都贡献了不少业绩。
南派辣条更擅长做豆制品，强调“地地道道麻辣味”，口味延续了湖南菜一贯的咸、香、辣。
北派辣条则根据小学生们喜甜的特性，改成了甜辣口，这样跟会爆汁的面筋搭配也不会呛。
当然啦，后来嗜辣的川渝人也开始发力，在豆制品、面制品之外，开辟了魔芋辣条，颇受减脂人群的喜爱。
咱们这次做辣条，主打一个南北通吃、调味家常。
辣条的调味分料粉和料油，料粉提供香辣刺激的滋味，料油则帮助融合料粉，激发香味，对辣条实行渗透。
具体配比你们拉到步骤里看，调出来麻辣、香甜、油润度都正正好，关键是干净无添加！
调好的酱汁，不管拌什么都是辣条味的，我拌了豆皮和牛筋面这两样经典。
豆皮薄韧有嚼劲，辣中带点豆制品独特的回甜；
牛筋面则以它充满孔洞的结构，贡献了口口爆汁的刺激感，并延长了香辣在口中的驻留时间，绝！
- 自制辣条-
[ 食材 ]
油豆皮60g/牛筋面200g料油：蒜瓣20g 洋葱20g 大葱段20g 桂皮1小块 八角2颗 花椒粒1g 香菜根15g 姜片15g 香叶2片料粉：熟芝麻适量 花生碎2小勺 孜然粉2小勺 花椒粉2小勺 辣椒粉2大勺 白砂糖1大勺 盐1小勺 白酒2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]1.碗中放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、花生碎、盐、白糖、白酒，搅拌均匀
2.起锅，加2大勺油，下入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣、洋葱、干花椒、香菜根，小火炸干炸香，捞出
将料油趁热分次泼入调料粉中，每一次都搅拌均匀再继续淋热油
3.豆皮剪成小片，撕开
不用每一层都撕开，可以2-3层豆皮叠着，这样豆皮有厚度，口感更好
4.表面蘸上清水，放入上汽的蒸锅中蒸2-3分钟，蒸后摊开晾干水分
晾干表面水分后，豆皮干爽有韧性，会更香
5.豆皮中加入辣酱，拌匀即可
如果拌牛筋面，则用剪刀把牛筋面剪成小段，放入清水中泡软，沥干水分后喷少许食用油，拌匀
放入上汽的蒸锅中蒸2-3分钟（变软，没有硬芯即可），然后跟酱料一起拌。
拌好的辣条需尽快吃完，或抽真空保存1周。
我每次做辣条都论盆的，给工作室小伙伴当下午茶、解馋小零嘴，要放纵就一起放纵。
全场都在嘶哈嘶哈，动静极大，还能顺便听到很多童年趣事。
湖北小伙伴说他们那儿没暖气，她冬天就跟室友吃辣条扛冻；河南小伙伴说她之前生日，有人送了一箱辣条……
还被安利了一个辣条隐藏吃法，塞进手抓饼或者肉夹馍里吃，面饼柔软，辣条香韧，口感很有层次！
今天是童年回忆专场，来来来，快跟我说说你们小时候吃得都是什么辣条？
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